[INTÉGRALE DU 23 MARS] Le restaurant est-il devenu un luxe ?


Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la sixième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez. 

Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré de l’exploratrice du vin pour le journal Le Monde Ophélie Neiman et du journaliste gastronomique Emmanuel Rubin. Chaque semaine, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs vous parlent de leur goût de la semaine. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l’œil, un plat qu’ils ont cuisiné ou qu’on leur a concocté. L’occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule. Cette semaine, Laurent Mariotte nous parle du pain au levain. Ophélie Neiman a eu un coup de coeur pour Le comptoir de l’Emportée dans le Jura et Emmanuel Rubin partage son expérience au restaurant Bac’av à Paris. 

C’est aussi l’occasion pour vous, chers auditeurs d’Europe 1, de nous raconter votre goût de la semaine. Pour cela vous avez deux solutions : sur le répondeur d’Europe 1 au 01 80 20 39 21 (numéro non surtaxé) ou sur la page Facebook de l’émission “Laurent Mariotte, le groupe des bons vivants d’Europe 1”. Un auditeur sera sélectionné chaque semaine. 

Le reportage de la semaine est consacré à la cérémonie du guide Michelin… Mais pas comme vous le pensez ! Au-delà des étoiles et autres récompenses, notre journaliste Marion Sauveur a demandé aux chefs présents de raconter leur premier plat.

Dans le dossier de la semaine, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs s’intéresse à la fréquence des sorties au restaurant depuis l’inflation. Notre journaliste Alexandra Bischof vous a tendu le micro dans les rues de Paris pour savoir si vous avez changé vos habitudes…  

Les coûts ont augmenté et les restaurateurs font face à une baisse de la fréquentation de leurs établissements. Changements de produits, menus du midi… Marion Sauveur a profité de la cérémonie du guide Michelin pour tendre le micro d’Europe 1 aux chefs Baptiste Renouard et Loïs Blée pour connaître leurs avis et astuces. 

Comme dans chaque épisode, l’équipe de la table des bons vivants continue de jouer avec vous. Laurent Mariotte vous fait écouter un son en rapport avec la cuisine… à vous de le découvrir. Pour jouer avec nous, envoyez un SMS avec le mot “CUISINE” au 7 39 21 (3 x 0.75 € + coût du SMS).

Laurent Mariotte et ses chroniqueurs reviennent ensuite sur une actualité. Cette semaine, focus sur l’étude sur la présence de sucre publiée par l’Anses. 

Et Emmanuel Rubin nous parle du retour d’un grand évènement qui connut ses années de gloire : la course des garçons de café. 

Pour la dernière demi-heure de l’émission, Laurent Mariotte accueille Héléna Noguerra . Comédienne, chanteuse et romancière, elle lit les lettres de Frida Khalo à au théâtre La Scala à Paris jusqu’au 23 juin. 

Elle aime le vin, les légumes, les oursins et la sauce tomate… et la cheffe Philippine Jaillet du Boréal est venue cuisiner pour elle un pithiviers au céleri-rave. Vous retrouvez la recette sur Europe1.fr.

Enfin, Laurent Mariotte passe la comédienne Héléna Noguerra sur le grill des bons vivants. Elle répond aux questions de Laurent Mariotte pour qu’on la connaisse mieux de l’autre côté de la fourchette. Quel est le plat de votre enfance ? Que trouve-t-on toujours dans votre frigo ? Quelle est votre adresse secrète ? Quel est le mot de la faim ? Voici quelques-unes des questions posées par Laurent Mariotte. Héléna Noguerra se remémore la sauce tomate de sa mère.  

 

Laurent Mariotte est entouré des Bons vivants : Olivier Poels et Yves Camdeborde

Notre invité

La comédienne, chanteuse et romancière Héléna Noguerra , elle est à la Scala actuellement pour le spectacle “Frida Kahlo” où elle lit les correspondances de cet artiste peintre jusqu’au 23 juin. Elle nous parle de ses goûts de la semaine : 

-Les rissois de chez Paris porto (100 Rue des Martyrs, 75018 Paris)

Les goûts de la semaine

Laurent Mariotte :  Le pain au levain

Ophélie Neiman : Le comptoir de l’Emportée dans le Jura 

Emmanuel Rubin : Le restaurant Bac’av à Paris. 

Baca’v Paris – Bib Gourmand 2023 – Gilles Choukroun (bacav.paris)

 

> Vous aussi racontez-nous votre goût de la semaine sur le répondeur d’Europe 1 au 01 80 20 39 21 (numéro non surtaxé).

 

Le reportage de la semaine 

 Marion Sauveur a tendu le micro d’Europe 1 aux chefs étoilés Eugénie Béziat, jérôme Banctel, Loïs Bée et Olivier Nasti à la cérémonie du guide Michelin, ils ont raconté leurs premiers plats. 

 

Le dossier de la semaine 

Le restaurant est-il devenu un luxe ?

Alexandra Bischof vous a tendu le micro d’Europe 1 dans les rues de paris pour connaître vos habitudes depuis l’inflation. 

Marion Sauveur a profité de la cérémonie du guide Michelin pour connaître les avis et astuces des chefs Baptiste Renouard et Loïs Bée. 

 

Les adresses des chefs étoilés : 

L’actualité de la semaine 

La quantité de sucre présente dans les aliments salés, d’après l’étude publiée par l’Agence nationale de sécurité sanitaire et alimentaire nationale. 

 

Les chroniques de la semaine 

  • Emmanuel Rubin : le grand retour de la course des garçons de café de paris 
  • Ophélie Neiman : Les vins blancs réalisés avec du raisin rouge 

Le plat du jour 

Un pithiviers au céleri-rave de la cheffe Philippine Jaillet, du Boréal. 

 

Le vin du jour 

Château de Paloumey, cabernet sauvignon 

Nos vignobles du Médoc – Château Paloumey (chateaupaloumey.com)

 

Dégustation dans les verres de la collection Reveal’Up de Chef&Sommelier

Reveal’Up



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